Estudante de Administração de Empresas, comecei a trabalhar com café há mais de 10 anos. Entre os trabalhos estão a Cafeteria do Museu onde fiquei por 5 anos. Após este período fui para a Europa para ampliar meus conhecimentos e trabalhar em um navio de passageiros, onde tive oportunidade de conhecer diversos países como Alemanha, Suíça, França, Portugal, Espanha, Turquia, Marrocos e Itália. Ao longo desses 3 anos, tive a oportunidade de conhecer elegantes cafeterias, apreciar um pouco de seus cafés e absorver a cultura de cada lugar. Há dois anos sou responsável pelo CPC - Centro de Preparação de Café no Museu do Café, localizado no Centro de Santos, também ministrando cursos de Espresso, Barista e Latte Art.

Trabalho na Cafeteria Kahlua há oito meses. Adoro café, amo latte art e adoro inventar cafés. Tenho vinte anos e sou casada.

Sou barista há 7 anos em um restaurante dentro da casa de Cultura Mário Quintana, chamado Café dos Cataventos. Grande referência dentre os pontos turísticos de Porto Alegre, surgiu a necessidade de profissionais qualificados também para o serviço de café. Há mais de uma no venho me preparando e me qualificando sempre mais na profissão de barista, procurando me atualizar com cursos práticos e teóricos. Após me aprofundar na técnica, na arte e nos conhecimentos por trás desta profissão, mudei minha forma de trabalho, buscando extrair o máximo de qualidade e levar ao cliente os mais apaixonantes sabores. Como resultado, é gratificante ver os clientes cada vez mais satisfeitos. Isto me inspira e me deixa ainda mais apaixonado pelo que faço. Minha ânsia por conhecimento  sobre café é enorme. Por isso, participo de cursos e eventos relacionados para estar sempre atualizado para oferecer o melhor aos meus clientes. Minha próxima meta é participar do Campeonato Brasileiro de Barista e colocar em prática tudo aquilo que aprendi sobre o café e sobre a profissão barista.

Formada em Recursos Humanos, começou a trabalhar na CafemaQ em 2007, mas iniciou seu trabalho como barista em 2008, realizando treinamentos e auxiliando em cursos. Fez curso de barista e de Latte Art. Participou, em junho de 2008, da Copa Barista, e em setembro da Regional Paulista do Campeonato Brasileiro de Baristas.

Barista desde setembro de 2009 e Turismóloga, tive a oportunidade de aprender um pouco sobre cafés especiais, mixologia e serviço de bebidas à base de café. Participei da minha primeira competição na Regional Mineira do Campeonato Brasileiro de Baristas 2010. Conquistei o prêmio de melhor Bebida de Assinatura nessa competição representando a cafeteria Aleph Cafés, onde venho trabalhando desde o início da minha carreira.

Nunca havia tomado café na minha vida. Só depois que me apresentaram o mundo dos cafés especiais. Hoje tomo muito café, sou estudante e pretendo levar as minhas experiências com o café para minha vida e para todos.Trabalho no Café kahlua em Belo Horizonte, onde me deram a oportunidade de fazer vários cursos e me qualificar para fazer o que eu mais gosto que é servir. Conquistei o 3ºlugar na etapa mineira de baristas 2009. Sou fera em criar bebidas, vai ser um prazer receber vocês na melhor cafeteria de Belo Horizonte.

Apaixonada por café desde sempre e barista desde 2008.Trabalhei em cafeterias e atualmente em eventos do setor. Além do café também estudo Comunicação Visual e no ano de 2009 entre o trabalho e os estudos,fiz minha primeira participação no Campeonato Brasileiro de Baristas - Etapa Minas Gerais,no qual ganhei o prêmio de melhor performance técnica, melhor espresso e 2° lugar geral. E sigo aprendendo cada vez mais sobre café!

Natural da região Matas de Minas, uma das mais belas região cafeeira do pais;  estudante de administração com especialização em Comercio Exterior, trabalhei na carreira de A&B  em grandes hotéis da cidade,(Ouro Minas Palace Hotel, Caesar Business,Hotel Mercure e Max Apart Service) num período de sete anos.Aprofundando meus estudos sobre o café, realizei visitas na Fazenda Brauna e a Fazenda Pessegueiro;e participei de cursos com a instrutora Concetta Marcelina (Senac SP).Alem de ter atuado nas cafeterias  mineira, Benzadeus Café, Boutique do Café e o All Café, onde coordeno a parte de cursos e eventos. No ano 2009 realizei a minha primeira participação no campeonato mineiro.

Sou formado em História pela UFPR há cinco anos e, também, trabalho com artes cênicas há seis anos. Comecei a trabalhar com café em 2002, na LuccA Cafés Especiais, onde tive contato com todos os processos da torra a preparação de bebidas. Hoje, trabalho como consultor técnico ministrando cursos, treinamentos e palestras para clientes, funcionários e apaixonados por café. Sou Bi-campeão Paranaense (2004 e 2005), Campeão Brasileiro (2005), 34º lugar no Campeonato Mundial de Berna, Suíça (2006), 3º lugar na Copa Barista Revista Espresso (2008), Vice-campeão Paranaense (2008), Vice-campeão Brasileiro (2009).

Mineiro natural de Belo Horizonte é formado em Psicologia e Gastronomia. Começou a trabalhar no Grupo Velta ( Café Fino Grão ) em 2008 em função administrativa.Recebeu os primeiros treinamentos sobre café no setor de classificação do Café Fino Grão, fez curso de barista em São Paulo com a Barista Silvia Magalhães.Fez treinamento sobre café na Veloso trading em Carmo do Paranaíba e nas Fazendas da Família Veloso. Atualmente responde pelo cargo de Barista no Café Fino Grão.

Formada em Publicidade e Propaganda, começou a trabalhar na CafemaQ em 2001, mas só em 2005 iniciou seus trabalhos, como barista, no Centro de Treinamentos da CafemaQ, em Campinas, onde hoje ministra cursos e treinamentos para os clientes. Em 2006, participou como observadora do concurso Late Harvest e, em 2007, do Concurso de Cafés Especiais da Alta Mogiana. Nesse mesmo ano, foi Vice-campeã do 1º Desafio de Baristas, promovido pelo Sindicafé, e Campeã da Etapa São Paulo do Campeonato Brasileiro de Barista. Em 2008 foi vice-campeã da 1º Copa Barista, e sexta colocada na Etapa Nacional do Campeonato Brasileiro de Baristas.

Meu nome é Viviane de Bem, tenho 24 anos, sou barista há 5 anos e adoro minha profissão. Eu e o café somos uma paixão nacional. Sou uma pessoa de bem com a vida, gosto de estar sempre inovando, aprendendo e oferecendo o que há de melhor em mim em relação a minha profissão. Estar ligada ao público e seus gostos e sabores pelo café é algo extraordinário, pois o que te dá vontade de prosseguir é saber que além de mim existem pessoas que apreciam as coisas belas da vida, e eu Viviane aprecio cada dia como se fosse o último, cada dia com um brilho todo especial em minha vida. Coloco minha paixão em prática, e nesses 5 anos de barista eu me dedico a cada novo dia. Sou simples e diferente ao mesmo tempo, e isso tudo me faz viver, pois viver é acreditar em si próprio sem medo de arriscar, pois “arriscar-se causa ansiedade, mas deixar de arriscar-se é perder a si mesmo, e eu jamais perderia um minuto sequer de aprendizado e crescimento. Esta sou eu “A Viviane”.

A Astoria Distribuidora de Máquinas para Café Expresso fundou, em fevereiro de 2001, sua matriz em Porto Alegre/ RS para suprir o mercado do Sul do Brasil, importando máquinas de café expresso da Itália e atua no mercado do sul do Brasil. Hoje os clientes sabem distinguir a qualidade do café expresso extraído em uma máquina Astoria e a qualidade do nosso atendimento técnico e treinamento que fazemos com nossos funcionários. Desta forma a Astoria se tornou líder na região Sul e abriu duas filiais: no Paraná e Santa Catarina. A CMA, responsável pela fabricação das máquinas Astoria, é a maior empresa de máquinas profissionais de café expresso do mundo, fabricando mais de 27.000 equipamentos por ano, presente em mais de 60 países. A Fábrica CMA, com sede na cidade de Sussegana, na Itália, exporta maquinas de café expresso para o mundo inteiro com mais de 200 importadores e distribuidores. Qualidade e controle após a venda e serviços. A partir da necessidade dos brasileiros de consumirem um café de qualidade, as máquinas Astoria oferecem a tecnologia italiana para extrair o verdadeiro café expresso nos padrões de qualidade e de aroma e uma crema inigualável.

O Ateliê do Café nasceu para satisfazer os mais exigentes apreciadores de café. Os blends, além de especiais, são premiados internacionalmente, usados por baristas campeões mundiais e preparados especialmente para você.  São torrados com tecnologia especial ( única ) e entregues diretamente em sua casa ou escritório, com um aroma fresquinho, de dar água na boca.
Os pedidos podem ser feitos pelo site ou pelo televendas, com a entrega sendo feita logo após a torra.
O Ateliê oferece uma variedade de cafés produzidos com a tecnologia PENTA ( somente grãos 100% perfeitos ), das fazendas Daterra,  que são certificadas pela Rainforest Alliance, Utz Kapeh e ISO 14001.
A torra, também única e controlada pelo sistema ROASTEX, garante a seleção perfeita dos grãos torrados, torra por torra, produzindo um café incomparável.
O Ateliê está instalado no Centro de Estudo e Pesquisas de Cafés Especiais, em Valinhos e está aberto para todos os clientes, tanto para cursos como para provas de café.
Uma excelente xícara de café passa pela qualidade dos grãos, pela perfeição na torra e pela entrega imediata, com uma embalagem especial. Com isso, os cafés Daterra do Ateliê têm um sabor mais intenso, um aroma complexo, uma doçura inigualável e um "aftertaste" memorável.
A proposta do Ateliê é simples: entregar sempre o melhor café que o Brasil já provou e que o mundo premiou.

O Café Sorelle foi inaugurado em junho de 2004 no bairro do Humaitá, idealizado por Franz Badofszky, Elsia e Paula Mattoso, que buscavam um diferencial das cafeterias já existentes na cidade do Rio de Janeiro. O primeiro treinamento de barista foi feito por toda equipe na Escola do Café. Um ano após a abertura, expandimos a loja e fizemos um novo treinamento com a barista Isabela Raposeiras. No ano de 2007, abrimos nossa primeira filial no Botafogo Praia Shopping e nosso foco principal está na manutenção do nosso padrão de qualidade, tanto dos cafés como das refeições servidas. Utilizamos dois blends, o Café Orfeu e o Café Suplicy, e hoje vendemos em média 500 doses de cafés ao dia nas duas cafeterias. Acreditamos que o Café Sorelle tenha desempenhado um papel fundamental na cidade do Rio de Janeiro, imprimindo qualidade do café servido e assim tornando os clientes mais exigentes. Recentemente conquistamos o certificado de Cafeteria Premium da ABIC. Na ACBB, participamos do workshop para juízes do Campeonato de Barista. A ABIC e a ACBB nos mantêm atualizados nas recentes matérias sobre cafés.

Empresa  importadora de máquinas para café da marca LA SPAZIALE. Atuante no mercado de espresso há mais de 30 anos, foi uma das pioneiras na fabricação de máquinas para espresso no Brasil. Buscando como diferencial de mercado a excelência na prestação de serviços, tem como foco comercial a qualidade das xícaras de espresso servidas pelos seus clientes, sendo os equipamentos e serviços uma conseqüência disso. Situada no interior de São Paulo (Campinas) atua também nas regiões de Brasilia, Itajaí, Londrina, Vitória e São Paulo Capital. Possui uma equipe que ministra treinamentos para operadores e também cursos para baristas em seu Centro de Treinamento. Atua no mercado com venda e locação de máquinas.

A ABIC, criada há 36 anos, tem entre as suas diretrizes estimular o aumento do consumo interno a partir da melhoria contínua da qualidade do café. É um trabalho que exige a interação e educação de todo o mercado: indústrias, pontos de venda e de consumo e consumidores finais. Entre as ações está o CCQ – Círculo do Café de Qualidade, programa lançado em 2007 e que visa a qualificação e a certificação dos estabelecimentos que promovem produtos de qualidade, resultando na sua respectiva diferenciação. O CCQ foi concebido para abranger todo tipo de estabelecimento comercial, de casas de café e cafeterias a hotéis e restaurantes. A partir de uma Norma de Referência, auditores avaliam os estabelecimentos que podem ser identificados como categoria Padrão, que são os que atendem a todos os requisitos obrigatórios, ou Premium, que são aqueles que, além de atenderem a todos os requisitos, possuem ainda fatores diferenciadores. O CCQ tem como objetivo servir de ferramenta para que os estabelecimentos atendam corretamente à crescente demanda de cafés finos e gourmets por parte dos consumidores, principalmente aqueles formadores de opinião. Veja quem já faz parte e saiba mais sobre o programa no link http://www.abic.com.br/prog_ccq.html

Com mais de 30 anos de experiência no mercado mundial e com uma enorme paixão pelo que faz, a Fiamma produz equipamentos indispensáveis para cafeterias, restaurantes e food service em geral. As máquinas de café espresso e as lava-louças têm sido sempre a essência do nosso negócio. Comercializar equipamentos inovadores e de qualidade, atuando de forma ética e eficiente, avaliando e mostrando para o cliente sempre a melhor opção em produtos para a sua necessidade, esta é a nossa missão! Para a garantia do espresso perfeito e melhor performance de seus equipamentos, oferecemos treinamentos gratuitos aos nossos clientes com a qualidade que só ela pode proporcionar. A Fiamma dispõe de um serviço de assistência técnica altamente qualificado e eficiente, atendendo todo o território nacional.

A Flavors representa e distribui com exclusividade os produtos da marca Monin e traz uma linha exclusiva de utensílios e acessórios para cafeterias, oferecendo soluções inovadoras ao mercado de Alimentos, Bebidas e ao Food Service. Pioneira na introdução da utilização de xaropes premium no Brasil, nos segmentos de coquetelaria e cafeterias, a Flavors é referência como empresa inovadora e parceira de seus clientes.

A Da Vinci Gourmet surgiu em Seattle na década de 1970, em resposta à demanda das cafeterias da cidade que procuravam criar bebidas diferenciadas de café e não estavam contentes com o uso de licores alcoólicos ou xaropes existentes, os quais, criados para outros fins, se sobrepunham e alteravam o sabor do café, tirando o equilíbrio das bebidas. Com isso, passou a desenvolver sabores exclusivamente para aplicação em cafés gourmet, levando em conta características sensoriais do produto e empregando tecnologia específica, o que permitiu aos baristas criarem inúmeras bebidas, evitando problemas comuns à época como coagulação do leite, perda de sabor após alguns minutos de preparação e dulçor excessivo. Mediante o sucesso em Seattle e com a expansão das redes de cafeterias, primeiro para os Estados Unidos e depois pelo mundo, a Da Vinci Gourmet passou a exportar para vários países. Adquirida pelo Grupo Kerry em 2003, construiu fábricas na Europa e na Ásia para melhor atender à demanda dos clientes, tendo hoje cobertura global. Na América Latina, a Da Vinci Gourmet marca presença nas principais cafeterias, compartilhando com elas seu alto grau de especialização, conhecimento do negócio e paixão pelo café, apoiando os principais campeonatos de barista da região.

Nascida em 1987, a Libermac iniciou suas atividades no mercado de máquinas para café espresso em 2000. Desde 2005 a Libermac vem experimentando um vertiginoso crescimento no mercado, quando passou a importar e prestar serviços técnicos no Brasil para as fábricas Nuova Simonelli (Itália), Blendtec (EUA), Ditting (Suíça), Thermoplan (Suíça) e Bunn (EUA). A empresa tem como foco do seu trabalho a qualidade de seus produtos e serviços, atuando em um seleto nicho de mercado. É parte da filosofia de trabalho da empresa o respeito à concorrência, a integração entre a indústria e o ponto de venda e o apoio à profissão do barista como ferramenta de fomentação de mercado e transformação social.

A experiência suprema em café está no Brasil há mais de três anos. Criada em 1986 na Suíça e presente em mais de 50 países a Nespresso é uma categoria única no mundo do café, seus Grands Crus são elaborados com os melhores grãos do mundo, garantindo a mais alta qualidade durante todo o processo, desde a colheita até o momento de consumo, eleva a arte da degustação da bebida.
A Nespresso possui hoje seis Boutiques em São Paulo (Padre João Manuel, Shopping Cidade Jardim, Shopping Iguatemi, Shopping Pátio Higienópolis, MorumbiShopping e Oscar Freire), duas no Rio de Janeiro, na Garcia D’Ávila, em Ipanema e no Barra Shopping, e uma Campinas, no Shopping Iguatemi.
As boutiques são pontos de encontro sofisticados, aonde são vendidas as cápsulas de consumo individual com café torrado e moído e as máquinas com design e um sistema exclusivo que permite extrair todos os aromas voláteis sob alta pressão, com uma espuma que conserva o sabor e os aromas no momento de consumo.
Nas Boutiques, há também uma linha completa de acessórios que complementam o ritual do consumo do café, xícaras em porcelana, açucareiros, coqueteleiras, bandejas em couro e madeira, pratos e copos especiais, maletas para transporte das máquinas, porta cápsulas, o Aeroccino+, equipamento especialmente desenvolvido para fazer uma perfeita espuma de leite e compor bebidas com café, entre outros.

Há 14 anos no mercado, a empresa nasceu de uma idéia afortunada de representar máquinas de café espresso no Paraná. Na época, percebeu-se que o mercado paranaense estava carente de máquinas na região de Curitiba/PR. 
Hoje a Vincitore com o seu extremo em dedicação ao mercado de café espresso e com boas idéias para melhorar o atendimento aos seus clientes, torna-se a empresa mais procurada no Paraná para a negociação em máquinas e insumos.

Graduada em Administração com habilitação em Hotelaria pela Faculdade Senac Minas, 2007. O interesse pelo Café iniciou com um Plano de Negócio sobre Viabilidade de uma Cafeteria durante a Faculdade. Pesquisas de mercado no Brasil e exterior. Possui vários cursos na área: Barista pelo Senac Francisco Matarazzo, São Paulo com Concetta Marcelina em 2007; Sílvia Magalhães, Belo Horizonte/MG em 2008; Cléia Junqueira, Sindicafé/MG em 2009; Curso de Classificação e Degustação de Café – Sindicafé/MG em 2009. Participou da abertura das Cafeterias: Boutique do Café, Benzadeus Café e Contemporânea Café em Belo Horizonte. Participou da seleção “Equipe Baristas Cafés do Brasil” (Brazilian Barista Coffee Team).

É formada em Tecnologia da Informação, pós-graduada em Marketing e Gestão de Negócios, e MBA pela Business School São Paulo e Rotman School of Management, University of Toronto. Fruto da formação acadêmica, em 2005 criou a Argenta Consultoria em Cafés uma empresa focada em consultoria de negócio para o segmento premium de cafeterias, bistrôs, chocolaterias, gelaterias e restaurantes. Dentre os serviços oferecidos pela empresa estão: desenvolvimento de Business Plan, plano de marketing, treinamento operacional, implantação do serviço café, palestras, workshops, curso de barista, entre outros. Para conhecer o produto café, estagiou como classificadora de café em Londrina/PR, visitou fazendas produtoras de cafés especiais e torrefação na Itália, participou do curso de Barista no Sindicafé-SP e Academia de Barismo Isabela Raposeiras. Participou em 2005 da SCAA Annual Conference, Seattle, e foi Instrutora do Comparative Cupping Workshop em 2007 na SCAA Annual Conference, Long Beach. Em 2008 participou do Curso de Análise Sensorial da Bebida Café.

"Iniciei minha carreira de barista em meados de 2007. Abri minha cafeteria - a Confraria do Grão - em dezembro de 2007, onde trabalho como barista. Minha proposta é oferecer além de cafés de qualidade um ambiente aconchegante e acolhedor. Em julho de 2008, participei do Desafio Espresso, organizado pela Revista Espresso, e ganhei em primeiro lugar com o drink Crema".

Empresária do ramo de cafeterias há 10 anos, recentemente fundou sua 3ª loja que possui como ambientação as cafeterias francesas dos anos 30. Advogada de formação com pós-graduação em Marketing PUC- RJ, pertence ao Conselho de Marketing do Shopping Avenida Central desde 2004. Faz parte também do Conselho de Jovens Empreendedores da Associação Comercial do Rio de Janeiro – CONJOVE, onde atua no fomento a empreendedores ligados ao café. Pertence ao corpo docente do SENAC-RJ, onde ministra palestras sobre o mercado de cafeterias no Rio de Janeiro. Organizou o Campeonato Carioca de Barista em 2008 e foi recentemente convidada a ser colunista sobre café da revista voltada à área de gastronomia Eatin` Out.

Sou um apreciador de café, trabalho como barista em cafeteria e por hobbie, me identifico com esse serviço porque posso criar à vontade, tenho contato com o público e gosto de ver a satisfação dos clientes e apreciadores como eu. Tenho uma paixão tremenda por café, estou desde 2007 me qualificando e acompanho a história do café, sempre procurando me atualizar no assunto.

Jornalista, é jurada dos concursos da ACBB desde 2006. Em 2007, Cleia produziu o 1º DVD sobre cafés especiais: “Como apreciar um bom café” e participou de duas feiras internacionais divulgando o os cafés brasileiros em Angola e na África do Sul. Em 2009 foi a 1ª barista a dar curso de Barista no Chile na 1ª Semana Sabor e Saber, deu curso de barista em Austin, Texas em dezembro de 2009 para a Casa Brasil, uma torrefação que só utiliza cafés brasileiros de alta qualidade. Em 2010 retornou ao Chile para a 2ª Semana Sabor e Saber, novamente dando Cursos e Palestras sobre café. Atualmente, coordena o CPC – Centro de Preparação de Café do Sindicafé-SP, e é consultora em cafés especiais, e também dá palestras em inglês e espanhol.

Formada em Hotelaria e Pós-Graduada em Docência para o Turismo e Hotelaria; Degustadora e classificadora de cafés; Barista certificada pela SCAE- Special Coffee Association of Europe; Jurada do concurso brasileiro de Baristas desde 2003; Professora do Senac São Paulo, é responsável pela criação do curso de Formação para Baristas e do curso de Planejamento e Administração de Bares, Restaurantes e Cafeterias. Sócia-Gerente da ASA DE PRIZIO, empresa especializada em implantação e reestruturação de bares, restaurantes e cafeterias atuando em São Paulo Capital, interior e outros estados.

Iniciei minha carreira como barista em 2004 na Academia de Barismo Isabela Raposeiras, onde organizava, supervisionava e realizava eventos, treinamentos, auxiliava em palestras, consultorias, ministrava cursos entre outras coisas. Em 2006 desenvolvi trabalhos free-lance para marcas de cafés, distribuidores de máquinas e prestei serviços de consultorias, treinamentos e eventos. Atualmente sou barista da Kerry Ingredientes & Aromas, uma das maiores empresas fornecedoras de soluções para alimentos e bebidas do mundo. Trabalho no desenvolvimento e aplicação de bebidas com linha a Da Vinci Gourmet e Frappease. Meu objetivo é ajudar as cafeterias a criar produtos únicos de forma a criar um elo saudável de fidelização com seus consumidores. Pessoalmente, quero fazer parte do grupo de conhecedores que ajudam a promover o café de qualidade, aprofundando cada vez mais meus conhecimentos desse produto que eu tanto admiro.

Gestor de Mercado Externo da Ipanema Coffees, Edgard Bressani é advogado com MBA em Marketing. É autor do livro “Guia do Barista – Da origem do café ao espresso perfeito, lançado em 2007. Membro do Comitê de Regras do WBC - World Barista Championship e juiz internacional certificado pelo WBC em Seattle, Berna e Copenhague. Faz parte também do corpo de juízes da ACBB – Associação Campeonato Brasileiro de Baristas – atuando várias vezes como Head-Judge nos certames nacionais. Mediador da Comunidade: Café, Baristas, Cafeterias e Serviços, da rede Peabirus e da Comunidade de Barista do CoffeeClub Network, da Organização Internacional do Café - OIC. De 2001 a 2004, coordenou, junto ao Ministério da Agricultura (MAPA) em parceria com a Agência de Promoção de Exportações e Investimentos do Brasil (APEX-Brasil), um Projeto Internacional de Marketing para a Promoção dos Cafés Especiais Brasileiros. Neste mesmo período, foi diretor-executivo da Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA), membro do Conselho de Relações Internacionais (IRC) da Specialty Coffee Association of America (SCAA) e coordenador do Brazilian Chapter da Speciality Coffee Association of Europe (SCAE).

Formada em Engenharia de Alimentos,  com pós-graduação em Administração Industrial pela Fundação Vanzolini-USP e especialização na Unicamp e estágio em café na Itália, atua na área do café desde 1996, ano em que montou o Centro de Preparação de Café, primeiro do gênero no Brasil, vinculado ao Sindicato da Indústria de Café de São Paulo (Sindicafé-SP). Provadora de café com larga experiência em produto final, participou como provadora das Safras Premiadas de São Paulo e coordenou o GAC – Grupo de Avaliação de Café do Sindicafé-SP por oito anos. É Cupping Judge pela  Specialty Coffee Association of America (SCAA). Entre as diversas atividades realizadas destacam-se as consultorias que presta para vários segmentos do mercado, desde produtores e cafeterias até indústrias e grandes redes de varejo, tanto para o mercado interno quanto para o externo. Realiza, ainda, palestras, treinamentos, cursos, degustações e harmonizações. Desde 2004 é consultora e cafeóloga da rede Pão de Açúcar.

Consultor em qualidade, desenvolvedor de blends e provador de café, Fábio Ruellas trabalha para vários parceiros, como a cafeteria Santo Grão (SP), da qual é responsável pela seleção dos lotes, curso de prova de café, torra e qualidade; o Café do Mercado (RS), Café Monsenhor (SP), Café do Chef (DF), Quitinete (DF), Barisly Café (SP) e Beline (DF) . É sócio da Caffè D’ Oro (MG), empresa que comercializa cafés. É  responsável pelas análises sensoriais e físicas dos cafés de experimento do IAC (Campinas). Participa anualmente como jurado de concursos de qualidade de café em todo o Brasil. Com vários clientes na agenda no Brasil e também na Alemanha e EUA, para ele o melhor da profissão é ver a satisfação do consumidor. Sua carreira e paixão pelo café começaram em 2002, quando foi membro da equipe de apoio do Concurso de Qualidade Cafés do Brasil – Cup of Excellence. Posteriormente passou a coordenador desta equipe de apoio. Atuou ainda na coordenação do Concurso de Qualidade Late Harvest. Com uma facilidade natural que tinha para identificar, pelo aroma, os diferentes tipos de grãos, acabou sendo convidado para trabalhar na BSCA. Pôde aprimorar seu conhecimento em várias fazendas, como a Ipanema Coffees e a Cia. Agropecuária Monte Alegre, as duas maiores produtoras de cafés especiais do mundo. Ali pôde aprender a teoria e a prática sobre a produção do café, a avaliação da qualidade na xícara e treinar o paladar e o olfato.

Sócia fundadora da ACBB, atuou ativamente no mercado de cafés especiais no Brasil e na realização dos campeonatos Brasileiros de Barista desde a primeira ate a quarta edição. Ha quarto anos reside em Nova York, Estados Unidos onde fundou a empresa Joy Brazil Coffee, Inc., especializada em importação de cafés brasileiros para a costa leste americana.  Sua marca de café de mesmo nome, Joy Brazil Coffee pode ser encontrada nas prateleiras de alguns supermercados de qualidade em NY. Também nos EUA, e juíza certificada do Ultimate Barista Challenge e coordenadora do New York Coffee Meetup Javaheads, o maior grupo de consumidores e apreciadores de café no pais, atualmente com 800 associados. Fernanda Mazzuco vem se dedicando ativamente na promoção dos cafés especiais brasileiros nos EUA.

Jader Pires Machado é médico (clínica médica), estudioso e apreciador de café. Fez cursos de barista e participou, como Juiz Sensorial do Campeonato de Barista da Região Sul (Rio Grande do Sul e Santa Catarina), em 2008, quando proferiu palestra sobre Café e Saúde. É ministrante de curso  sobre Café na Associação Gaucha de Nutricionistas, e também na Câmara de Indústria e Comércio de Caxias do Sul, no Instituto de Cardiologia de Santa Maria (RS) e na Cooperativa dos Estudantes de S. Maria. Também é colaborador do Centro de Barismo do Café do Mercado, de Porto Alegre, RS.

Formado em Marketing com especialização em Comercio Exterior, teve sua carreira iniciada em A&B em diversos restaurantes e na área Hoteleira por mais de 10 anos. Desde 2007, trabalha como Gerente Regional da norte-americana Bunn, maior fabricante de máquinas de café filtrado do mundo, cobrindo a região da America do Sul. Tem participado mais ativamente como juiz sensorial e técnico em regionais do Campeonato Brasileiro de Barista em 2008. Também ministra palestras sobre Qualidade e Tecnologia de Extração e Moagem para Cafés Especiais. Luiz costuma dizer: “Encontrei no café uma paixão que eu mesmo desconhecia. Hoje tenho um prazer enorme de estar junto de pessoas ligadas a este mercado, e sempre aprendo algo novo a cada dia." 

Formada em Pedagogia, desde 2003 entrou no mundo do café e participou de diversos cursos de baristas, degustação e visitas a fazendas produtoras de café. Foi monitora do Curso de Barista no Senac, durante 3 anos, e fez treinamentos em cafeterias. Há anos vem coordenando para a ACBB o grupo de monitores dos concursos da ACBB e também atua com jurada dos certames. Participou em abril de 2009 do 10° Campeonato Mundial de Barista, em Atlanta, onde foi voluntária, oportunidade na qual realizou um curso para aprimoramento. Atualmente faz o curso de Pós-Graduação no Senac em Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação. 

Formada em Direito, Mariana Boechat é uma apaixonada por café. É barista certificada pela SCAA – Special Coffes Association of America, classificadora e degustadora de cafés. Também é de criação sua o Blend do D.O.C Café. É Sócia-Gerente da D.O.C Café, specialty coffee shop situado no Shopping Santa Úrsula em Ribeirão Preto. Mariana ainda encontra tempo para ser professora do curso de Gastronomia da Universidade Barão do Mauá e do Senac Ribeirão Preto. Presta consultoria para abertura e reestruturação de cafeterias e é a Coordenadora do Programa Ambiental e Social da Fazenda Sapecado.

Engenheiro Civil de formação, Paulo Tassinari passou a se dedicar à produção de café em meados dos anos 80. No início, ajudava a família na busca pela qualidade na produção, com o objetivo de melhorar a bebida final.  O empenho, estudo e fascínio pelo café acabaram transformando Paulo num especialista. Por mais de 10 anos, ele acompanhou, treinou e educou baristas no Brasil e no exterior. Especialista em torra e empreendedor da cultura do produto "local", de sabor capaz de aguçar e despertar os sentidos, Paulo Tassinari trabalha atualmente na fazenda da família, na região serrana do RJ, produzindo de maneira ecologicamente sustentável. O fato de cultivar café nas montanhas de Petrópolis, fazer blends (misturas) dos grãos produzidos, torrá-los e aprender a excelência do preparo da bebida, em especial o espresso, fez de Paulo um pioneiro na filosofia “da planta até a xícara”. 

Em seu trajeto de vida dedicado ao café, Silvana Leite decidiu há sete anos adentrar no ramo dos cafés especiais/gourmets, criando a empresa Sweet Bahia Café, hoje responsável pelas marcas de cafés especiais: BBC - Bahia Bourbon Café, SBC - Sweet Bahia Café e Agricafé Torrado e Moído, dando foco a blends elaborados com os mais finos cafés produzidos no país. Silvana Leite passou a acompanhar todos os Campeonatos de Barista realizado no Brasil, estando sempre envolvida diretamente com os principais baristas nacionais e internacionais, onde também participou de cursos elaborados pelos mesmos. Em 2008 realizou o primeiro Campeonato de Barista do Nordeste, onde os baristas das principais cafeterias baianas passaram por um crivo de juízes para ser julgado o melhor drink e a melhor “performance” apresentada por eles.  Após 7 anos de dedicação a evolução dos cafés espressos na Bahia, hoje Silvana se tornou responsável no Nordeste pela ACBB (Associação Brasileira de Café e Barista) para certificação de Baristas. Silvana Leite é hoje, no cenário baiano, uma referência na montagem de cafeterias, elaboração de drinks e capacitação de funcionários - Bahia Bourbon Café.

Silvia Magalhães é formada em Comércio Exterior e iniciou sua carreira como barista na cafeteria Coffe House, em Londres. Em 2002 venceu o 2º Campeonato Brasileiro de Baristas e em 2003 sagrou-se bicampeã brasileira. Já em 2004 é convidada para ser jurada no concurso Cup of Excellence pela Brazil Specialty Coffee Association – BSCA - e conquista o 12° lugar no campeonato mundial de baristas em Trieste, na Itália. Em 2007, vê sua carreira deslanchar ao conquistar o Tri-Campeonato de Baristas no Brasil e a melhor colocação do país (6º lugar) no Mundial realizado em Tókio, Japão. Foi sócia da cafeteria Bun Café, em São Paulo, e atualmente é Diretora de Qualidade da Octavio Café e consultora em cafés especiais.

Um sonho que se transformou em realidade, em uma terra generosa com quem se dedica há mais de 100 anos para transformar café em uma experiência memorável. É isso o que fez Sebastião Alves Pereira, patriarca da fazenda Colina da Pedra. E é isso que sua família tem o orgulho de continuar a fazer. um café artesanal cultivado em uma altitude de 1400 metros onde um a um os frutos são colhidos manualmente e no ponto ideal de maturação. Um café que segue todos os requisitos de um café especial, de torrefação ecológica, responsabilidade social e alto rigor de qualidade. Sabor e originalidade que não dá para esquecer jamais.

O Café Dona Mathilde é um blend das variedades Bourbon Amarelo, Icatu e Catuaí, produzidas exclusivamente na Fazenda Recreio, visando à obtenção de aroma, doçura, acidez característica e ponto de torra ideais para o produto. A Fazenda Recreio tem 116 anos na mesma família e fica situada em São Sebastião da Grama, a região que tem conquistado a maioria dos prêmios de cafés de qualidade no estado de São Paulo, no Brasil, e muitos prêmios internacionais. Em 2005, a Fazenda Recreio obteve o 1º lugar no Concurso de Qualidade de Café do Estado de São Paulo.Em 2004, 1º lugar no "Cup of Excellence" promovido pela BSCA. Em Dez/2007, na Revista PLAYBOY, o Café Dona Mathilde foi eleito por uma série de conceituados degustadores como o melhor café espresso do Brasil e este ano, no Jornal "O ESTADO DE SÃO PAULO", foi unanimidade entre o júri como o café que não poderia faltar em suas compras. Em Nov/2008 a Fazenda Recreio foi novamente vencedora do 7º Concurso Estadual de Qualidade de Café de São Paulo,  2º colocado no “Cup of Excellence” e 1º lugar no Concurso Nacional Abic de Qualidade do Café. Portanto estamos certos de oferecer um produto de alta qualidade, um gourmet 100% arábica, tipo exportação, com excepcional padronização de grãos e bebida.

Fran’s Café é uma empresa que iniciou em Bauru no ano de 1972, procurando atender uma fatia de mercado ainda inexplorada: do público feminino das classes A e B. Iniciou sua rede de franquias em 1992 e atualmente, conta com mais de 120 lojas, espalhadas por todo o Brasil: São Paulo, Rio de Janeiro, Manaus, Belém do Pará, Campo Grande, Camburiú, Porto Alegre, etc. Em 2001 lançou seu expresso com blend próprio, elaborado com grãos das melhores regiões produtoras do país, resultando em uma bebida de aroma adocicado, sabor encorpado, leve acidez cítrica e finalização achocolatada. Aliando o conceito de operar 24 horas e com produtos de qualidade e ambiente aconchegante, o Fran´s Café atende a executivos que usam a loja para trabalhar e se reunir com clientes, famílias que encontram um amplo cardápio que atende adultos e crianças e também os jovens que precisam de um lugar aconchegante e seguro para se encontrar em qualquer momento do dia ou da noite. O Fran’s Café conta com uma estruturada equipe de treinamento, que oferece todo o suporte para os colaboradores de toda a rede, para total padronização no preparo dos produtos e a perfeita extração do café.

O IL BARISTA nasceu em 2002, como consultoria em Cafés Especiais. Em janeiro de 2003 inaugura sua primeira Boutique de Cafés Especiais, em São Paulo. Em 2005 abre duas novas unidades: Morumbi Shopping e Vila Mariana. No ano de 2007 inaugura uma charmosa cafeteria dentro da Livraria da Vila da Al. Lorena, nos Jardins e a badalada Casa do Saber, no Itaim, também ganha uma unidade do IL BARISTA. Os Cafés Especiais IL BARISTA: OPERA (forte); MAESTRO (suave) e JAZZ (extra suave), foram lançados em 2003 e são comercializados em várias cafeterias do país e exportados para os USA e Europa. Nós do IL BARISTA acreditamos que por mais especial que seja o café nada substitui o calor humano, por isso somos gente encantando gente, buscando sempre a excelência no servir, no ensinar e no informar sobre Cafés. Queremos disseminar a cultura dos nossos cafés para o mundo todo. Acreditamos que um autêntico barista tem que ser um grande Maestro, que conheça muito bem a arte de traduzir pequenos grãos em prazer e que saiba reger notas de Aromas e Sabores com bastante sutileza e precisão. A busca da xícara perfeita só é possível se reunir técnica, habilidade e paixão. 

O Lucca foi fundado em Curitiba em 2002, possui duas lojas próprias e duas franquias em Salvador. Na loja Matriz, no bairro do Batel, está instalada a torrefação de café. Hoje na Seleção de Cafés são oferecidos 18 labels provenientes de 12 produtores, todos certificados por instituições como BSCA, Utz Certified, Rainforest Alliance, entre outras. São cafés especiais e a maior parte dos lotes foi adquirida em leilões ou concursos de qualidade. O Lucca fornece cafés para inúmeros estabelecimentos, como cafeterias, restaurantes, confeitarias e supermercados diferenciados. Cursos de Baristas e Cuppings são realizados mensalmente para clientes e parceiros. Incentivar seus baristas a participar dos campeonatos sempre foi prioridade, pois o Lucca acredita que é uma grande oportunidade para elevar o nível técnico de sua equipe, para ajudar a divulgar o conceito dos bons cafés e para que os baristas se divirtam e se confraternizem com seus colegas de profissão. Dois baristas do Lucca já representaram o Brasil no Campeonato Mundial de Baristas, Mariana Camargo, em 2003, em Boston/EUA, e Otávio Linhares, em 2006, em Berna/Suíça.

Os cafés e blends do Octavio Cafés Especiais são produzidos na Fazenda Nossa Senhora Aparecida, município de Pedregulho (SP), na Alta Mogiana, região de grande altitude e clima favorável, onde se produzem um dos melhores cafés do Brasil. De acordo com avaliação que aplica a metodologia proposta pela Organização Internacional do Café, o Octavio Café obteve os melhores índices em aspecto, torração, aroma, corpo, acidez, doçura, conceito e bebida. A Octavio Café obteve as certificações internacionais Rainforest Alliance e Utz Kapeh, duas das mais importantes certificações socioambientais do mundo. A Rainforest Alliance é emitida pela ONG de mesmo nome, instituição com sede em Nova York e que atua visando o bem-estar do trabalhador e das comunidades locais, além da conservação da biodiversidade, ao promover a manutenção da cobertura florestal e a restauração da vegetação nativa. O Utz Kapeh que significa "café bom" na língua maia é um programa de certificação mundial da Utz Certified Foundation, com sede na Holanda, para a produção e fornecimento de café responsável. Somente as empresas que asseguram a qualidade social e ambiental do café produzido recebem estas certificações.

Com sua primeira loja inaugurada no prédio histórico do Centro de Comércio do Café do Rio de Janeiro, no exato local onde ficava a antiga Bolsa do Café, o RUBRO Café surgiu como um diferencial, aliando a modernidade das casas de cafés encontradas em grandes centros mundiais, como Nova York e Londres, ao conhecimento para se preparar um blend único com cafés do Sul de Minas, adquiridos pessoalmente e torrados pela própria marca. Tratado com cuidado por baristas treinados pelos melhores professores, o café surgiu com uma parceria entre Oswaldo Aranha Neto e Armínio Fraga, dois grandes empreendedores que vislumbraram o crescimento do mercado de cafeterias gourmet no Rio de Janeiro e que, por isso, foram também em parte responsáveis pelo seu desenvolvimento e pela transmissão do conhecimento ao público carioca. Hoje a marca conta com três casas de café, uma no Centro da cidade, uma na Barra da Tijuca e outra em São Conrado, e mantém planos de expansão. O café pode ser encontrado tanto nas casas próprias como em diversos estabelecimentos não só no Rio como em São Paulo e outros estados.

Nós, do Santo Grão,  acreditamos que cada pessoa tem um Santo dentro de si, do tamanho de um grão. Nosso objetivo é criar produtos e ambientes que ajudem estas sementes a florescerem. O Santo Grão é uma marca do café? É um ponto de encontro? Uma nova proposta de reunir pessoas interessantes e movidas pelo mesmo objetivo de sentir-se bem, de trocar idéias e experiências?  É uma empresa onde os colaboradores podem se tornar sócios?  Santo Grão agrega valor ao mundo do café e o melhor que está em torno desse negócio: pessoas. O fenômeno Santo Grão firma-se na liderança por sua habilidade em reunir pessoas movidas pelos mesmos interesses, tanto no negócio quanto na sua vocação em atrair tribos das mais diferenciadas matizes. Nosso carro-chefe é o café. Buscamos e fornecemos os melhores grãos brasileiros que podemos. Temos um Centro de Aprendizado de Café. Realizamos pesquisas e oferecemos aulas de degustação e barista para nos ajudar, e ajudar nossos clientes com a qualidade do café.  Trabalhamos com a comercialização de cafés para selecionados restaurantes, cafeterias e empórios. Desde as fases de planejamento, fornecimento de “know-how” do produto, até treinamento de baristas. Santo Grão. Pessoas Especiais. Cafés Especiais.

SUPLICY CAFÉS ESPECIAIS é sócia fundadora da ACBB.  Seja como cafeteria ou como marca de café, acreditamos no papel fundamental do Barista, profissional que prepara o produto final da agroindústria do café, tendo só ele o contato no balcão com o consumidor final. Contamos hoje com seis lojas em São Paulo e revendemos nossos cafés para Cafeterias e Restaurantes em todo Brasil.  Nossos clientes de atacado contam com: treinamento para seu "staff"; sugestão de maquinário; elaboração de cardápio de bebidas e consultoria para a montagem de seus próprios estabelecimentos. Além de São Paulo hoje temos clientes em Porto Alegre, Florianópolis, Curitiba, Rio de Janeiro, Niterói, Vitória, Recife, João Pessoa, Salvador, Maceió, Belém e Manaus. Se o seu estabelecimento busca, além da qualidade, um café com origem certificada por auditor independente, em suas práticas ambientais e sociais, torrado artesanalmente em pequenos lotes, ligue para nós. Hoje trabalhamos com quatro cafés diferentes de três fazendas produtoras certificadas de diferentes regiões para lhe atender.