Regras

A primeira certificação da ACBB é a de Barista Básico (nível 1), para o qual podem se inscrever aqueles que trabalham com café em cafeterias, torrefações, fazendas produtoras ou outros pontos de consumo.

O candidato passa por um teste escrito e exame prático para avaliação dos conhecimentos básicos. Um certificado e pin é conferido àqueles que passarem nos exames.

A certificação acontece dentro das Etapas Regionais do Campeonato Brasileiro de Barista e sempre que turmas de 20 candidatos são formadas.

Os interessados em fazer a cerificação devem avaliar o calendário das Etapas Regionais, entrar em contato com a ACBB, encaminhar sua inscrição e pagar através de boleto bancário emitido pela ACBB.

Inscrições: Somente são aceitas inscrições através do e-mail diretoria@acbb.com.br
Valor: é cobrado um valor de R$ 80,00 para associados e R$ 120,00 para não-associados.

NÍVEL BÁSICO (a prova de certificação é dividida em 3 partes)

PARTE I (50 min.) – PROVA ESCRITA
PARTE II (10 min.) – PROVA DE CUPPING
PARTE III (30 min.) – PROVA PRÁTICA

Conhecimentos necessários para a certificação:

- História do Café
- Regiões do Mundo Produtoras de Café
- Cafés Especiais
- Grãos Arabica e Robusta
- Processo Produtivo: da Colheira ao Grão Verde
- Torra e Empacotamento
- Métodos de Preparação de Café

Espresso:

- Equipamentos
- Parâmetros do Espresso
- Obtenção de um Espresso Perfeito
- Diagnóstico da Xícara
- Identificação de um Bom Café
- Manutenção e Limpeza do Equipamento
- Regulagem do Moinho – (item eliminatório)

Cappuccino e Drinks:

- Vaporização do Leite
- Preparação de Cappuccino nos padrões oficiais de competição
- Coffee Menu

Alguns associados da ACBB ministram cursos preparatórios para a Certificação de Baristas:

- Cléia Junqueira
- Katia Nassuno Alcides Alves (Monin)
- Silvana Leite (Bahia Bourbon Café - BBC)

Baristas certificados

Confira abaixo os baristas que conquistaram a certicação nível básica da ACBB.

Em breve.

Em breve.