07/07/2009 - Vanessa Pazinatto é a campeã do 1º Duelo Barista do Circuito das Águas Paulista

Texto Sheila Iãne
Imagem Antonio Nuñez

Vanessa Neder Pazinatto, da Nossa Casa Café, de Amparo, foi a vencedora do 1º Duelo Barista do Circuito das Águas Paulista, evento promovido pela Cidade in Revista na tarde de domingo (28) no Moda Shopping de Fábrica, em Socorro (SP). Luciane Miranda, também da Nossa Casa Café, ficou em segundo lugar, e João Paulo Baldasso, da Colonial Cafeteria, de Pedreira, em terceiro.

Sete baristas de seis cafeterias localizadas na região do Circuito das Águas Paulista participaram da competição realizada em uma única fase e de acordo com as normas técnicas da Associação Brasileira de Café e Barista (ACBB). Durante a competição, cada participante dispunha de dez minutos para preparar e servir aos seis juízes da prova dois ‘espressos’, dois cappuccinos e duas bebidas de assinatura à base de café. Além do tempo, o júri avaliou cada bebida apresentada, analisando as características sensoriais e visuais, e o desempenho geral de cada candidato.  

O júri foi integrado por Edgard Bressani, presidente da Associação Brasileira de Café e Barista (ACBB); Rodrigo Anunciato, consultor independente e juiz certificado pela SCAA; Tatiane Rodrigues, barista da Cafemaq; Danilo Lodi, barista da Kerry Ingredientes & Aromas; Gicélia Amaral, barista da Cafemaq e Flávia Carvalho, proprietária da torrefadora de cafés especiais Monsenhor.

“O duelo dá oportunidade aos competidores de mostrarem seu trabalho, aprofundar seus conhecimentos técnicos e partilhar experiências. O nível dos baristas que competem no Brasil está cada vez mais alto. Assim, ganhar uma etapa regional e depois nacional não é tarefa fácil. Os baristas acabam se tornando Embaixadores do Café de qualidade”, afirmou Edgard Bressani.

Os vencedores

Barista da Nossa Casa Café, a paulista Vanessa Neder Pazinatto, 35 anos, foi a vencedora do 1º Duelo Barista do Circuito das Águas Paulista. Esta foi a primeira vez que Vanessa participou de um campeonato. "Decidi me inscrever por ser uma oportunidade de divulgar nosso trabalho em relação a cafés especiais e a forma correta de extrair uma xícara perfeita de café espresso. Fico muito feliz em participar pela primeira vez de um evento como o Duelo Barista, inédito em nossa região, e poder mostrar para juízes profissionais a nossa paixão e a nossa técnica, que sempre foi nosso diferencial. Uma experiência e um aprendizado enriquecedor para nós da Nossa Casa Café que sempre trabalhamos em equipe”, explicou.

Luciene Miranda, 32 anos, é barista desde 2008 e há seis anos trabalha na Nossa Casa Café. Esta foi a primeira vez que ela disputou um campeonato e garantiu a segunda colocação. Para Luciane, que adora trabalhar com café, o evento foi muito importante para que pudesse aprender mais e estar servindo melhor os seus clientes.
“Foi um prazer fazer parte desse evento e ter a oportunidade de demonstrar a verdadeira função de um barista, a importância de ser apaixonada pela profissão e, principalmente, mostrar o verdadeiro astro da competição: o café! Para nós, da Nossa Casa Café, o café é e sempre será o mais importante. Pois , como se diz na história, o café sempre foi um aglutinador de sentimentos”, diz.

Proprietário da Colonial Cafeteria, o pedreirense João Paulo Baldasso, de 25 anos, também competiu pela primeira vez e levou o troféu de terceiro colocado. Para João Paulo, "o evento motiva os profissionais, promove disputas dinâmicas e faz com que a profissão seja valorizada. Agora pretendo investir na minha carreira de barista e já estou me preparando para o próximo duelo", concluiu.

A premiação

Todos os competidores foram contemplados com certificado de participação. Os três primeiros colocados, além de certificados e troféus, ganharam prêmios e viagens. Vanessa recebeu um cheque, no valor de
R$ 1 mil, e um final de semana em Ubatuba com direito a acompanhante; Luciane foi premiada com uma cesta de produtos da Kerry Ingredientes & Aromas e um final de semana para duas pessoas em Ilha Bela; e João Paulo com uma viagem com acompanhante para Bertioga. O 1° Duelo Barista contou com o apoio da ACBB – Associação Brasileira de Café e Barista, Cafemaq, La Spaziale, Circuito das Águas Paulista e Moda Shopping de Fábrica. Nesta edição teve como patrocinadores as empresas Da Vinci (syrups e caldas), Xandô (leite), Millenium Café Expresso, Laboratório Qualilab e Óptica D’Lari.